清水土门镇：手工土豆粉条产销两旺

　　原标题：清水土门镇 手工土豆粉条产销两旺

　　新甘肃·甘肃农民报记者  郭彦英 通讯员 赵越

　　一进入冬季，清水县土门镇新义村的手工土豆粉生产加工进入产销两旺期。一大早，粉条加工场地已是一片繁忙景象，打芡和面、掌瓢、打面……大家各司其职，经过洗粉、提粉、上杆定型、控水等工序后，一排排粉条如瀑布般悬挂在竹竿上，在冬日暖阳的映照下，显得格外晶莹剔透。“粉条好不好，关键看制作工艺及流程。”说起粉条的加工，做了十几年粉条的刘贵荣讲得头头是道：要挑选表面光滑，无青头，大小适中的洋芋，清洗后磨成淀粉，经过磨浆、沉淀、揉粉、烹煮、冷却、晒粉等多道工序，只有让每一道工序细致到位，才能做出筋道的粉条。手工粉条下锅煮不易断、不易碎，极易入味，煎炸烹煮、蒸炒炖拌都会有不同风味。

　　他说，这种传统的手工制作方法，虽然效率不如现代机械生产高，但保留了原汁原味，做出的粉条具有独特的口感和风味。

　　手工粉条（资料图）。

　　今年，新义村选择土壤肥沃、土地疏松、有机含量丰富、病虫害少，适宜马铃薯种植的高山地带，集中规划600余亩优质种植区域，选取具有耐旱、产量高等优势的陇薯7号和青薯9号种植，采用绿色高效标准化生产技术模式，耕种收全程机械化作业，亩均产量达600公斤，为手工粉条加工提供充足原料保障。

　　新义村党支部书记刘云涛介绍，加工粉条的所有原料均来自村集体自种的优质马铃薯，“我们的马铃薯的产量高、个头大、淀粉含量高，在芡粉及粉条加工过程中，我们坚持不加任何添加剂，力求保持原生态、天然风味，让大家吃得放心。目前一天能做500斤粉条，每斤售价14元，除了在县城内售卖，还能邮寄全国各地，让更多的消费者能吃到零添加的纯手工土豆粉。”他说。

　　粉条制作不仅延长了马铃薯产业链条，也让村民有事儿做，让大家有钱赚，目前已吸纳15名村内群众参与手工粉制作，户均增收3000元。

　　终于闲下来的村民，趁热将下粉时剩下的“粉头子”，加上简单的调味料，大快朵颐一顿。这时的粉条还温热，吃上一口酸酸辣辣，极具弹性，后味还带有淡淡的土豆清香，“这一碗手工粉下去，身体的疲乏就全好了。”

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