华亭：椒牛湾农场纯粮醋的“破圈”路

在华亭市东华镇的一处宁静山坳中，有一座散发着浓郁醋香的厂房。这座去年7月才落成的新厂房，承载着乡村振兴的新希望，每日通过电商直播平台，上百单手工纯粮醋从这里发往全国各地，最高单日销量突破600件。而这一切，都离不开一位深耕酿醋领域三十年的“醋匠”何志林。

何志林，这位51岁的朴实汉子，用三十年的坚守与创新，书写了一段逆袭故事。他的酿醋生涯，起始于对传统工艺的热爱与传承。在过去的三十年里，何志林不断钻研传统酿醋技艺，从原料的筛选，到发酵、淋醋等每一个环节，都严格遵循传统工艺，力求酿造出最纯正、最美味的醋。

走进椒牛湾生态农业家庭农场，映入眼帘的是整齐排列的发酵缸。何志林正弯腰认真搅拌着缸中的醋醅，动作娴熟而专注。这里的每一批醋醅，都选用优质的高粱、小麦等粮食为原料，经过蒸煮、糖化、发酵等多道工序，历时数月精心酿造而成。与现代工业化酿醋不同，他始终坚持手工酿造，保留了传统工艺的精髓，使得酿出的醋口感醇厚、酸味柔和，具有独特的风味。

随着时代的发展，何志林意识到，仅靠传统的销售模式，很难让自家的纯粮醋走向更广阔的市场。于是，他积极拥抱互联网，借助电商直播平台，开启了“云端突围”之路。通过直播，何志林向全国各地的消费者展示纯粮醋的酿造过程，讲述醋厂的故事，让更多人了解到传统手工醋的魅力。这一创新举措，不仅拓宽了销售渠道，椒牛湾生态农业家庭农场的纯粮醋名气越来越大。

生态农业家庭农场的发展，不仅为何志林带来了事业的成功，也为当地乡村振兴注入了强大动力。一方面，醋厂的发展带动了周边村民就业，许多村民在家门口就能实现增收；另一方面，随着纯粮醋销量的不断增加，对粮食等原材料的需求也日益增长，促进了当地农业产业的发展。此外，农村还成为了当地的一张特色名片，吸引了不少游客前来参观体验，进一步推动了乡村旅游的发展。

如今，华亭市椒牛湾生态农业家庭农场正以崭新的姿态，在传统与现代的融合中不断前行。未来，何志林计划进一步扩大生产规模，提升产品品质，开发更多适应市场需求的新产品。同时，他也希望能够将自己的酿醋技艺传承下去，培养更多的“醋匠”，让纯粮醋这一品牌走向更广阔的天地，为乡村振兴书写更加精彩的篇章。

通讯员 金照宜 李潇