灵台：荠菜成为市民餐桌“新宠”

随着气温回升，春日的气息愈发浓郁，餐桌上也迎来了一抹清新的绿色——荠菜。这种有着“报春菜”美誉的野菜，如今已成为市民们争先购买的“餐桌新宠”，为春日饮食增添了一份别样的鲜美。

近日，记者走访灵台县农贸市场，发现荠菜已大量上市。在县城农贸市场的蔬菜摊位上，鲜嫩的荠菜格外引人注目，翠绿的叶片、鲜嫩的茎秆，散发着春天独有的气息，吸引了众多市民驻足挑选。“最近荠菜特别受欢迎，每天都能卖出不少。”一位菜贩告诉记者。“我这里的荠菜都是当地的农民自己在田野间采摘的，特别新鲜。每天都有很多农民拿我到这里让我收购，我给他们的价格也可观。”

记者看到市民夏女士正在满心欢喜的挑选荠菜，她边挑选边说到，“这个时候吃荠菜是最佳时期，孕育了一整个冬天的味道是最鲜美、最浓郁的。荠菜无论怎么搭配都特别鲜美，荠菜豆腐汤、荠菜饺子、荠菜煎饼都是家人春日里最爱吃的美味菜肴。”

荠菜不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，具有较高的药用价值。据了解，荠菜含有丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维以及多种矿物质，有养肝明目、清热解毒、利尿消肿等功效。

随着人们对健康饮食的追求和对时令食材的喜爱，荠菜的市场需求不断增加。除了传统的线下市场，线上平台也成为荠菜销售的重要渠道。电商平台上，各种荠菜相关的预制菜、速冻食品也受到了消费者的青睐。

据了解，荠菜的上市时间通常从2月持续到4月，这段时间是品尝荠菜的最佳时期。市民们不妨趁着春意渐浓，春光正好，到乡村田野采摘体验，尽情享受这些时令春菜带来的鲜美滋味，感受春天的气息。

通讯员 王丽霞 图/文