环县：羊产业这样“链”成

　　原标题：环县 羊产业这样“链”成

环县车道镇双庙村育肥场。通讯员 郭 锋

备受欢迎的环州故城——中国羊肉养生城一角。记者 安志鹏

中国羊肉养生城内的大锅烹羊场景。记者 安志鹏

充满科技感的庆环肉羊制种有限公司。通讯员 李 文

　　记者 周玉兰 安志鹏 闵媛 李永萍

　　“沙晴草软羔羊肥，玉肪与酒还相宜”“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”“栈余羊绝美，压近酒微浑”……从古至今，羊肉总是被人津津乐道。特别是环县羊肉，嫩而不膻、肥而不腻、瘦而不柴、营养丰富，历来受到食客的青睐。

　　在环县县城附近，有一处2021年开业的环州故城——中国羊肉养生城景区。在这里，可以品味到环县羊肉十八吃，烤全羊、蒸大件、醋泼羊头、清蒸羊脖、胡辣羊蹄、手抓羊排、清炖羊肉、干煸羊肉……蒸、炖、焖、炒、烤、涮，每一样都令人垂涎三尺。数据显示，建成一年来，景区已接待游客逾106万人次，实现旅游收入超过1.59亿元。

　　据了解，“环县羊羔肉”曾获得全国十佳羊肉品牌第一名，在第二届中国食品博览会上荣获“中国名宴”称号。2021年6月，被列入国家体育总局训练局“国家队运动员备战保障产品”。环县羊肉不仅享誉陇上、驰名全国，还出口到了阿联酋等地。

　　养羊的地方很多，羊肉也并非稀缺品，环县羊肉缘何这般驰名？

　　从“芯”做起

　　精心培育优质品种

　　环县古称环州。2020年底连通陕甘宁的银西高铁纵贯环县南北，2021年银百高速甜永段纵贯环县南北，今年横贯环县东西的中胶南至海晏公路二车段建成通车，环县迎来高质量发展的新机遇。

　　依靠羊业稳定脱贫的环县，2021年8月，被列入国家乡村振兴重点帮扶县。无论是脱贫攻坚，还是乡村振兴，产业都是“定海神针”，发挥着关键性的作用。为此，环县大力发展羊产业，全力打造产业链，2021年底，全县羊饲养量达到315万只，草羊产业产值突破50亿元，农民人均来自草羊产业的收入突破6000元。

　　“芯”是环县羊业发展的核心。环县坚持从育种做起，加速培育适合本土养殖且高效益、高品质的优质羊种。

　　曲子镇西沟村村民苏理楠最近出售了100多只羔羊，收入近10万元。“新品种羊长得快，出栏快。相同条件下，喂养4个月，新品种羔羊要比纯种湖羊重20斤左右，能多卖200多元。”她说。苏理楠所说的“新品种羊”，是指当地培育的“南湖羊”或“陶湖羊”。

　　这些新品种，来自庆环肉羊制种有限公司。2018年，为破解羊品种单一、产羔率较低、出栏率不高等问题，环县引进庆环肉羊制种有限公司，聘请世界动物繁育领域的专家组建团队，进行羊育种实验。

　　走进庆环肉羊制种有限公司，从5D视频监控巡查、全息沙盘系统到基因编辑室、种羊分群饲养区等，所到之处干净、卫生、规范，现代化气息浓烈，科技感满满，给人一种科技工厂的感觉。

　　“这是南丘羊，肉味香有嚼劲；这是无角陶赛特羊，产羔多；这是白萨福克羊，个体大……以高繁性能湖羊为母本，与这些舶来的良种父本进行杂交，可以将多种优质基因集合到一个品种的羊身上。”庆环肉羊制种有限公司负责人李国智介绍，“我们聘请澳大利亚胚胎移植协会主席戴维德博士为技术总监，与中国农科院联合，在环县研制优质新‘羊种’，每年向环县输送肉羊良种1万多只。”

　　为提升育种质量，环县还专门建立了肉羊种质创新中心，下设基因组育种、基因编辑、高效繁育、精准营养、智慧健康五个实验室，通过科技手段，培育优质肉羊。“我们将培育的三元‘陶南湖羊’进行至少四次本种交配，形成稳定的‘当家品种’，进而让农户养殖最优质的肉羊，降低成本，增加效益。”李国智说，这需要四五年的时间进行科学培育。

　　科学育种解决的是羊产业“芯片”问题，因此，环县多了一个新标签——中国羊谷。

　　“傻瓜式”喂养

　　做“简单”的养羊人

　　在山城乡庆环肉羊制种基地，喂羊不靠工人，而是靠一台红色铁制的大块头机器人。添草放料，集中饲喂，机器人都可以自主完成、一气呵成，大幅节省了人力、节约了成本，提高了养殖效益。

　　曲子镇西沟村是环县养羊专业村。几年前，这里还以种地和劳务为主。2017年，村里“当家人”刘小兵动员140户群众养殖了700多只湖羊。“当时，我们按传统的喂法，只给羊吃苜蓿，让羊往饱里吃。”刘小兵说，简单粗放式的喂养最终以失败告终。

　　2018年，中国农科院西北分院的专家来到西沟村，提出了“精准喂养”的概念。“村里大多是50岁以上的人，听不懂专家讲的，我们村干部就先学，然后示范给群众。”刘小兵告诉记者，自从有了“精准喂养”的概念，西沟村的羊产业开始蒸蒸日上。

　　在西沟村，几乎每户群众的家门口，都有绿色的草料库和白色的羊舍，这是在当地政府政策补贴下群众自发建立起来的。西沟村群众大多散居在山峁沟梁上，但杨洼组的范雪梅、肖成艳、骆治发三户却是挨在一起，三家的草料库和羊舍一字排开，显得格外“壮观”。

　　范雪梅儿子在外务工，儿媳在镇上陪孩子读书，家里100多只羊就由她一个人喂养。今年已经65岁的范雪梅，2020年开始建舍养羊，今年3月已经收入6万余元。见到效益后，老人陆续扩大规模，如今羊存栏已超过120只。

　　肖成艳夫妇原先跑运输，被村里如火如荼的羊产业吸引了回来。2021年3月开始养了100多只羊，1年左右的时间，养羊已收入8万多元。

　　骆治发早先是一个纯粹的种粮户，他从2017年开始养羊，现在羊存栏稳定在200只左右。“养羊不费劲，我一个人就能搞定。”骆治发说，现在推广的养羊模式，不仅省事，而且养的羊品质好。

　　走访三户群众，记者发现他们的共同点是：一、他们建的都是环县统一设计的羊舍，清理起来比较方便，1至2周清理一次即可；二、他们用的草料都是合作社统一发酵处理的“全日粮”，撕开包装直接喂养，大多一天早晚各喂养一次，这种营养均衡、调配合理的草料，被当地群众称为羊的“方便面”，使用起来非常方便；三、他们的羊都是根据羊龄进行隔档养殖，不同羊龄、不同体重的羊分群饲喂，以便达到统一标准，可以统一出售，最大限度提高养殖效益。

　　刘小兵介绍，西沟村目前已建成全日粮加工专业合作社1个、草产业合作社1个、养殖专业合作社7个，组建“村社合一”联合社1家，全村70%以上的农户养羊、70%以上的土地种草、农民人均纯收入70%以上来自于羊产业，全村羊饲养量达到4万只，2021年全村人均收入超过1万元。

　　西沟村是环县“傻瓜式”养羊的一个缩影。

　　此外，为促进专业育肥，环县还建成年出栏10万只规模的绿色集成育肥产业园区1处，扶持乡村能人创办、合作社改办育肥场社多个，配置全封闭自动供料系统、全封闭自动清粪系统、全封闭自动供暖系统以及全封闭自动换气系统，并坚持羊同时进场、同时育肥、同时出栏、同时屠宰，确保环县羊肉产品基因一致、规格一致、品质一致，以提升全县养羊整体效益。

　　做“身价”文章

　　让羊产业发展提质增效

　　走进环县，随处可见与“羊”有关的宣传标语，“好地种好草、好草养好羊、好羊选好种、好种出好肉、好肉卖好价”便是其中最具代表性的一条。

　　2017年11月，环县中盛农牧发展有限公司百万只肉羊屠宰加工厂投入运行，建成国内最先进的肉羊屠宰水平预剥生产线、自动化褪毛生产线和10万级低温净化GMP标准的分割加工车间，速冻能力150吨，冷藏能力5000吨，成为方圆500公里范围内生产规模最大的肉羊屠宰加工厂。

　　来到中盛公司屠宰加工厂，记者透过玻璃看见，“全副武装”的工人在羊肉产品生产线上各自忙碌着，有的做排酸，有的做制冷，有的细化分割肉品，有的包装产品……据中盛公司负责人陈延锋介绍，为最大程度保证羊肉口感、新鲜和安全，中盛公司对所有羊肉产品按照“一鲜到底”的思路，在低温净化环境中排酸、过冷保鲜、无氨制冷，细化分割成涮肉、烤肉等多个系列，以满足不同层次、不同群体的需求。目前，按照国际标准开发的“中盛环有”系列产品已达130多种，客户可按需下单，实现了产品附加值和销量双提升，销售额近年连续居全国前列。

　　为了让环县羊肉产品摆上更多人的餐桌，环县建成规模大、功能全、运行好的电商中心，通过直播带货，宣介环县羊肉；规范电商运行，点对点快速发货，实现环县羊肉全国配送。大学生刘国宁创办的“古耕农夫”公司还被商务部列为电子商务典型。同时，环县配套建成农产品质量安全溯源管理中心，使所有进入市场的“环乡人”品牌产品均可实现二维码溯源、全程监管。

　　质量成就了环县羊肉的品牌价值。“环县羊羔肉”先后获得国家地理标志保护产品、全国十佳羊肉品牌第一名、全国绿色农业十佳畜牧地标品牌；环县“山童牧歌”系列羊羔肉产品被认定为全国绿色食品A级产品，获中国绿色食品博览会金奖。冠名“环县羊羔肉”的高铁每天往返银川——杭州。环县中盛公司还成为百胜集团、海底捞优质羊肉供应商，产品畅销全国、出口阿联酋。

　　“羊大为美”“羊鱼为鲜”“羊言为善”，古往今来，羊与人类的生产生活息息相关，承载着艺术，孕育着文化。2021年9月，环县依托境内的历史遗迹，以羊文化、羊美食为载体，建成环州故城——中国羊肉养生城景区。人们在景区可以体验到边塞人文风情，欣赏到皮影戏《三羊开泰》，品尝到地道的羊肉十八吃……历史与现实、文化与美食在这里完美融合。

　　为实现羊产业健康发展，环县坚持高位推进、强化服务，大力实施“百千万”人才引育工程，组建“百名高端人才队伍”搞研发，吸引“千名养羊大学生”作示范，培养“万名职业农民”搞推广，确保羊产业始终成为富民强县的坚强支撑。

　　【记者手记】

　　一心一意谋“羊”事

　　安志鹏

　　在庆阳，人人都知道环县羊养得好，人人都念叨环县羊肉香；到环县后，随处可见关于“羊”的宣传标语，每个人都能说上一段与“羊”有关的事情，干部当“羊官”，群众当“羊倌”，羊业在当地被津津乐道，在所有产业中“一枝独秀”，成为高质量发展的硬担当。

　　环县羊产业发展得好，得益于千年传统和地理优势，得益于龙头带动和科技植入，得益于全链理念和系统推动，最主要是全县上下干部群众只唱一个调——谋“羊”事、只做一件事——兴羊业，坚持“一本羊经念到底”，使得环县羊的名声越来越大。

　　羊产业的火热发展，带热了环县的经济，增强了发展的后劲，成为乡村振兴的坚强支撑；带给了群众实惠、带来了致富希望。群众感慨地说：“羊产业给我们带来了好日子，我们不能辜负了这好光景。”

　　看到羊产业强劲的发展态势，当地党员干部干劲满满；感受到羊产业带来的利好，广大群众信心倍增。2021年，环县遭遇旱情和近期羊价格市场波动时，全县上下始终连成一条心、拧成一股绳，政府政策保障，干部积极行动，群众全力配合，保羊业、保收入，汇聚起促进羊产业健康稳定发展的强大力量。

　　上下齐心谋“羊”事、兴羊业，奏响新时代的“牧羊曲”。只要始终秉承这份坚持、这份同心，环县羊产业必定会走得越来越稳、越来越远。